Szparagi warzywnej potrawce

Kuchnia

Wtorek, 16 maja 2017 (11:46)

Zupę możesz serwować również z paluszkami z ciasta francuskiego lub z czosnkowymi grzankami z bułki.

Składniki

50 dag białych szparagów
30 dag ziemniaków
15 dag strączków groszku cukrowego
2 kalarepy
3 marchewki
4 plastry boczku wędzonego
1 cytryna
1/2 pęczka natki pietruszki
150 ml śmietany 18 proc.
2 łyżki masła
1 łyżka mąki
sól, pieprz, gałka muszkatołowa, 1 łyżka cukru

1. Szparagi obrać, odciąć końce. Włożyć do 1,5 l zimnej wody, dodać sól, cukier, sok z 1/2 cytryny. Doprowadzić do wrzenia, gotować 5 minut. Wyjąć, pokroić.

2. Resztę warzyw oczyścić, ziemniaki i kalarepę pokroić w niedużą kostkę, strączki groszku na pół, marchew na plasterki. Wszystkie włożyć do zupy, gotować około 15 minut, na 5 min przed końcem dodać szparagi. Zaprawić zasmażką z mąki i masła, zabielić śmietaną. Doprawić do smaku, posypać posiekaną natką.

3. Boczek wędzony pokroić i zrumienić na suchej patelni. Podawać do zupy.

Reklama