1. Dwie tortownice smarujemy masłem i oprószamy mąką. Białka oddzielamy od żółtek i ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodając 200 g cukru, aż masa stanie się gęsta i błyszcząca. Następnie partiami dodajemy zmielone migdały, delikatnie mieszamy. Masę dzielimy na pół, przekładamy do tortownic i pieczemy 18-20 minut w 180ºC
2. Do rondla przelewamy śmietankę, dodajemy żółtka, 100 g cukru, cukier waniliowy, podgrzewamy na małym ogniu i całość ubijamy trzepaczką rózgową, aż masa zgęstnieje. Uważamy, żeby się nie zagotowała, studzimy. Masło ucieramy mikserem i stopniowo dodajemy masę śmietankową, mieszamy.
3. Ostudzone blaty wyjmujemy z tortownic. Pierwszy układamy na paterze lub talerzu i smarujemy połową kremu. Przykrywamy drugim blatem, lekko dociskamy i całość smarujemy pozostałym kremem.
4. Płatki migdałowe podprażamy na patelni bez tłuszczu na jasnozłoty kolor, studzimy. Posypujemy wierzch tortu i ciasto wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.
