Udka z kurczaka z pieczonymi pomidorami

Kuchnia

Wtorek, 20 marca 2018 (10:22)

Składniki

4–6 małych udek z kurczaka z wolnego chowu bez kości – około 450 g – lub w wersji
wege 300 g bakłażana
4 duże pomidory
1 cukinia
3 kolorowe papryki
1 czerwona cebula
2 ząbki czosnku
suszone oregano, tymianek, sól niskosodowa, pieprz
1 łyżka oliwy

Składniki na marynatę do mięsa/warzyw

½ łyżeczki kurkumy
szczypta soli
½ łyżeczki papryki ostrej i słodkiej
duża szczypta cynamonu
szczypta kuminu
szczypta suszonego imbiru
1 łyżeczka czosnku granulowanego
Wymieszaj wszystkie składniki.

Przygotowanie:

Mięso/bakłażana przekrój na pół, oczyść i natnij w kilku miejscach nożem. Natrzyj mięso marynatą. Cukinię i papryki pokrój w dużą kostkę, cebulę w ćwiartki, pomidory na połówki, a czosnek zostaw w całości w łupince. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyłóż udka w marynacie, dookoła ułóż warzywa i przypraw je suszonym oregano, tymiankiem, solą i pieprzem, skrop oliwą. Całość piecz około 40 minut w temperaturze 180°C.

Przepis pochodzi z książki Magdaleny Makarowskiej "Jedz pysznie i nie bój się cholesterolu"

Reklama