Warzywa z klopsikami

Składniki na 5-6 porcji: 75 dag ziemniaków, 25 dag groszku cukrowego, 30 dag młodej marchewki, 40 dag białych szparagów, 1 mała cebula, 1 l bulionu warzywnego, 25 dag mielonego mięsa, np. wołowo-wieprzowego, 1 jajko, 1-2 łyżki bułki tartej, 5 dag masła, 5 dag mąki pszennej, 25 dag śmietanki kremówki 30 proc., olej do smażenia, sól, pieprz.

Ziemniaki wyszoruj i usuń skórkę. Przekrój na pół lub na ćwiartki. Marchewkę obierz, umyj, pokrój skośnie na małe kawałki. Groszek cukrowy opłucz. Szparagi umyj, cienko obierz na całej długości i odetnij zdrewniałe końce. Cebulę drobno posiekaj.

Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju i zeszklij na nim cebulę. Do mięsa dodaj jajko, cebulę oraz bułkę tartą, wymieszaj. Dopraw solą oraz pieprzem. Z mięsa uformuj małe kuleczki. Obsmaż je na rozgrzanym oleju.

Bulion podgrzej. Na patelni, na której smażyło się mięso podsmaż ziemniaki (przez ok. 5 min). Przełóż je do garnka z bulionem. Gotuj ok. 10 min. Dodaj marchewkę oraz szparagi i gotuj ok. 15 min. Na 5 min przed końcem gotowania dodaj groszek cukrowy. Warzywa przecedź, bulion zachowaj. W rondlu rozgrzej masło i wsypuj do niego mąkę, mieszając trzepaczką. Smaż 3-4 min. Następnie stopniowo wlej 3/4 l bulionu, wciąż mieszając. Na koniec wlej śmietankę, podgrzewaj 5 min. Do sosu dodaj ugotowane warzywa i mięsne kuleczki, wymieszaj.