Wiosenna sałatka z bazylią
Składniki
na 4 porcje
- po 1 pęczku zielonych szparagów, rzodkiewek
- pęczek bazylii
- 1 garść rzeżuchy
- 2 łyżki pestek słonecznika
- 2 jajka na twardo
- 1/2 cytryny
- 6 łyżek oliwy
- 1 ząbek czosnku
- 10 jadalnych kwiatów (np. stokrotek )
- sól, pieprz, cukier
1. Szparagi umyć, oczyścić, obieraczką do warzyw, pokroić wzdłuż na cienkie pasy. Gotować 1 minutę w osolonej wodzie z 1 łyżeczką cukru, odcedzić, ostudzić. Wymieszać z plasterkami rzodkiewek, uprażonymi na suchej patelni pestkami oraz sosem winegret z soku z cytryny, 2 łyżek oliwy, soli i pieprzu.
2. Bazylię i rzeżuchę opłukać, zblendować z roztartym czosnkiem, skórką startą z cytryny, resztą oliwy, doprawić.
3. Na talerzu ułożyć warzywa, pokrojone jajka, polać sosem ziołowym, dołożyć kwiatki.
Szparagi wybierz jak najgrubsze - takie łatwiej pociąć na wstążki. Ale też bywają one bardzo włókniste, więc warto je obrać.
Zobacz również:
