„Ewa gotuje”: Moussaka
Bakłażany pokroić w 1-centymetrowe plastry. Rozłożyć na desce, z obu stron przyprawić solą i odstawić na 20-30 minut. Po tym czasie zebrać „rosę” (ręcznikiem papierowym). Upiec w piekarniku lub na grillu. Zrobić sos. Na patelni rozgrzać masło. Wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zeszkli dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Dorzucić mięso, wymieszać i podsmażyć. Zalać winem. Odparować. Dodać pomidory. Przyprawić chili, cynamonem, oregano i tymiankiem. Posolić i zredukować. Przygotować beszamel. Na patelni rozgrzać masło. Wsypać mąkę i podsmażyć na złoty kolor. Zalać zimnym mlekiem. Wymieszać. Przyprawić gałką muszkatołową i solą. Złożyć potrawę. Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć plastry bakłażana. Na bakłażana dać połowę sosu pomidorowego. Na sos drugą warstwę bakłażanów. Na warzywa resztę sosu i pozostałe bakłażany. Zalać beszamelem. Posypać startym parmezanem. Wstawić na 30 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C.
SKŁADNIKI
• 2 - bakłażany
• sól
BESZAMEL
• ¼ kostki - masła
• 2 łyżki - mąki
• 1½ szklanki - zimnego mleka
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól
DODATKOWO
• parmezan
SOS POMIDOROWY
• 500 g - mięsa mielonego, np. wołowiny
• 1 - cebula
• 3 ząbki - czosnku
• 1 łyżka - masła klarowanego
• 1 kieliszek - białego wina wytrawnego
• 1 puszka - pomidorów krojonych
• szczypta chili
• szczypta cynamonu
• 1 łyżeczka - oregano
• świeży tymianek
• sól
