Makowcowe last minute. Sekret tkwi w proporcjach
Zamiast jednej okazałej strucli makowej możesz przygotować trzy mniejsze w keksówkach. Takie makowce piecz krócej, około pół godziny, do zbrązowienia wierzchu.
Składniki
na ciasto
- 38 dag mąki tortowej
- 200 ml mleka
- 10 dag masła
- 6 żółtek
- 8 łyżek cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 5 dag świeżych drożdży
na masę makową
- 25 dag maku niebieskiego
- 1 szklanka cukru pudru
- 3 łyżki rodzynek
- 3 łyżeczki posiekanych orzechów włoskich
- 3 łyżeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 5 łyżek masła
- 5 jajek
- 1 kieliszek amaretto
DekoracjaGotowy lukier i kandyzowana skórka pomarańczowa.PrzygotowanieDrożdże rozkruszyć, wymieszać z 100 ml ciepłego mleka, łyżką cukru i 2 łyżkami mąki, przykryć ściereczką, odstawić na kwadrans w ciepłe miejsce.Żółtka utrzeć z cukrem i ekstraktem waniliowym, wymieszać z przesianą mąką, roztopionym i przestudzonym masłem, pozostałym mlekiem oraz wyrośniętym zaczynem.Ciasto wyrabiać tak długo, aż zacznie odstawać od ręki. Przykryć ściereczką, odstawić na godzinę do wyrośnięcia. Gdy podwoi objętość, ciasto wyłożyć na stolnicę podsypaną mąką, wyrabiać kilka minut, rozwałkować na papierze do pieczenia. Mak przelać wrzątkiem, dobrze osączyć na sicie, dwa razy zemleć w maszynce do mięsa z sitkiem do maku, dodać bakalie, miękkie masło i amaretto. Żółtka utrzeć z cukrem. Białka ubić na sztywno, dodać do żółtek, wymieszać z masą makowo-bakaliową.Masę rozłożyć na rozwałkowanym cieście, zwinąć jak roladę, dokładnie skleić końce. Struclę przykryć ściereczką, odstawić na 30 min do wyrośnięcia. Piec ok. 45-50 min w temp 180°C. Wystudzony makowiec polukrować i obsypać kandyzowaną skórką.Zobacz także:
