Kiszonki. Zdrowie zamknięte w słoiku
Po modzie na rośliny strączkowe i ziarna przychodzi czas na kolejny trend żywieniowy. Kiszenie. I to nie tylko ogórków i kapusty. Coraz częściej przygotowuje się kiszone owoce, truskawki czy śliwki, a nawet jadalne kwiaty. To o tyle zrozumiałe, że kiszenie pozwala na zatrzymanie drogocennych składników letnich owoców i korzystanie z nich zimą.
Źródło witamin
Słoiki wypełnione po brzegi domowymi kiszonkami znów są obiektem pożądania. Wraca moda na wszystko co zdrowe i nieprzetworzone, a własnoręcznie przyrządzane kiszonki to jej kwintesencja. Naturalnie ukiszone produkty nie tracą witamin i minerałów tak, jak to bywa w przypadku gotowania, czy smażenia. Dodatkowo proces kiszenia wzbogaca je o witaminy z grupy B, które poprawiają koncentrację.
Kiszonki na niestrawność
Są bogate w błonnik, który reguluje trawienie i wspomaga pracę jelit, a także bakterie fermentacji mlekowej. To one zapobiegają wielu chorobom układu trawiennego, a także wrzodom żołądka.
Pomagają w odchudzaniu
W trakcie procesu kiszenia zmniejsza się ilość węglowodanów zawartych w produktach, a zatem są one mniej kaloryczne. Zachowują przy tym swoje wartości odżywcze. Zawarty w nich błonnik sprawia, że jeszcze długo po ich zjedzeniu czujemy się syci i nie mamy ochoty podjadać między posiłkami.
Niepowtarzalny smak
Kisić można dziś prawie wszystko. Nie warto ograniczać się do kapusty i ogórków. W księgarniach pojawia się coraz więcej książek kucharski poświęconych wyłącznie tej metodzie fermentacji. Oprócz przepisów na kiszone warzywa, buraki, cebulę, marchew, czy kalafior znajdziemy w nich receptury na kiszonki z truskawek, cytryn, a nawet serów i mięs. Warto je wypróbować, bo ta zdrowa i tradycyjna metoda fermentacji zapewnia także przetworom ich niepowtarzalny smak.
Zobacz także:
