Kto rozpętał jajeczną aferę?

Pokoleniu naszych babć nie przyszłoby nawet do głowy, że jajko może być produktem kontrowersyjnym. Co takiego się stało, że na pewien czas zostało zrzucone z piedestału? Jaki jest dziś jego statut? Zdrowe czy nie?

123RF/PICSEL

Kto rozpętał jajeczną aferę?

Mija kolejne pięć lat i badacze mają dowody na to, że niskotłuszczowa dieta wcale nie chroni przed zawałami serca. Tym, co zagraża, jest wszechobecny cukier, a ten występuje w większości pokarmów ubogich w tłuszcze (by je jeść muszą nam przecież smakować, producenci żywności obficie wzbogacają cukrem swoje produkty). Okazuje się, że brak tłuszczów może być przyczyną nadmiaru… tłuszczu, tyle, że w naszym organizmie. Nieszczęsny cukier, oprócz dodawania nam niechcianych kilogramów, ma właściwości prozapalne. Nie tylko powoduje otyłość, ale też zwiększa ryzyko zawałów serca, których za wszelką cenę chcemy uniknąć. 123RF/PICSEL

Średnio raz na pięć lat zmieniają się zalecania medyków, dotyczące zdrowego stylu życia, w tym odżywiania. Po 2000 roku następuje moda na dietę ubogą w tłuszcze – wszystko po to, by obniżyć cholesterol odpowiedzialny za wzrost ryzyka zawałów serca. 123RF/PICSEL

Bogatsi w nową wiedzę, nie rezygnujemy z jajek, tym bardziej, że podać je możemy na kilkanaście różnych sposobów. Nie tylko na twardo, miękko, jako sadzone czy jajecznicę. Można zrobić z nich pyszną pastę kanapkową, albo zachwycić się połączeniem ich smaku z sosem pomidorowym i papryką, w daniu takim jak szakszuka. Dwie czerwone papryki wrzucamy na rozgrzany olej i podsmażamy razem z cebulą i czosnkiem na patelni (powinna być dosyć głęboka). Dodajemy puszkę pomidorów, lub sos pomidorowy, doprawiamy kuminem i solą. Gotujemy na średnim ogniu (około 10 minut). Następnie wbijamy jajka, a całość przykrywany pokrywką i czekamy, aż białka się zetną. Danie posypujemy świeżą natką pietruszki lub kolendrą. 123RF/PICSEL

W 2018 roku jajka wracają do łask. Nikt nie mówi, że są za tłuste i mają za dużo cholesterolu. Światowa Organizacja Zdrowia rekomenduje jedzenie dziesięciu w tygodniu, amerykańska Akademia Żywności i Leków również zachęca do ich spożywania. 123RF/PICSEL

Jajka są niezwykle cenne odżywczo ze względu na zawarte w nich aminokwasy egzogenne, których organizm człowieka nie wytwarza samodzielnie. Znajdziemy w nich ponadto cały pakiet witamin: A, D, E, K i lecytynę, która pomaga rozbijać tłuszcze i cholesterol na małe cząstki, dzięki czemu przeciwdziała miażdżycy. Lecytyna ma także pośredni wpływ na regulowanie ciśnienia krwi. Niech więc jajka zagoszczą w naszej diecie na stałe i staną się produktem niezbędnym. O tym przecież wiedziały doskonale nasze babcie. *** Katarzyna Skrzynecka nominowana jest w plebiscycie Telekamery 2021 w kategorii "Juror". Głosuj online. Głosowanie trwa do 11 lutego. 123RF/PICSEL

Jajka znikają z naszych śniadań (takie przynajmniej są zalecenia lekarzy). Na stołach goszczą płatki śniadaniowe i inne produkty bogate w węglowodany. Pięć lat później medycyna znowu idzie do przodu. Badania pokazują, że ryzyko zawałów serca jest związane przede wszystkim ze stanami zapalnymi i należy starać się, by nie dopuścić do ich powstawania w organizmie. 123RF/PICSEL

Kto rozpętał jajeczną aferę?

Najnowsze