Oleje roślinne dobre dla serca
W zapobieganiu chorobom układu krążenia i serca ważną rolę odgrywają oleje roślinne ze względu na spore ilości zawartych w nich antyoksydantów - uważa prof. hab. med. Wiktor B. Szostak.
Ich cennym źródłem są zarówno oliwa z oliwek, jak i popularny u nas olej rzepakowy. Nadaje się on nie tylko do stosowania na zimno, lecz także do obróbki termicznej. Tylko krótkotrwałej.
Ponadto zawiera najmniej ze wszystkich olejów jadalnych nasyconych kwasów tłuszczowych, uważanych za ważną przyczynę miażdżycy. Zawarty w nim kwas linolenowy jest częściowo przerabiany w organizmie na kwasy EPA i DHA, odgrywające ważną rolę w profilaktyce miażdżycy.
W krajach, gdzie spożycie ryb jest małe, np. w Polsce, kwas linolenowy to najważniejsze źródło kwasów omega-3.
Stosunek zawartości kwasu linolowego do linolenowego w oleju rzepakowym jest 2:1, czyli korzystny dla zdrowia. Wymienione cechy oleju rzepakowego wskazują na jego przydatność w diecie zbliżonej w swej kompozycji do tradycyjnej diety śródziemnomorskiej, uznawanej za jedną z metod profilaktyki chorób układu krążenia i serca.
Więcej w serwisie:
