Ewa Wachowicz: Sałatki na koniec zimy. Co przygotować?

Na samym początku receptura na sałatkę z dodatkiem pożywnej kaszy gryczanej. Smakuje i zapewnia sytość, a w dodatku jest bardzo zdrowa.

Składniki:

• 350 g kaszy gryczanej
• 150 g boczku wędzonego
• 5  rzodkiewek
• 2 łodyżki selera naciowego
• 1 słoik czosnku w oliwie
• 1 słoik suszonych pomidorów w oliwie
• 2 szalotki
• 1 garść natki pietruszki
• sól
• pieprz

Opis przygotowania:

Kaszę ugotować i wystudzić. Boczek pokroić w drobną kostkę, pomidory, rzodkiewki i łodyżki selera na kawałki, szalotki w półplasterki. Wymieszać z kaszą. Dodać czosnek. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Udekorować natką pietruszki. Zamiast pietruszki można dodać kolendrę, wtedy sałatka nabierze bardziej orientalnego smaku.

Zobacz również: Prosty skład, genialny smak. Sałatka makaronowa to przebój

Kolejna propozycja to sałatka z dodatkiem czerwonej fasoli oraz pieczarek - jest bardzo oryginalna. Możecie wykorzystać majonez, ale jeśli chcecie wersję delikatniejszą, to sprawdzi się też jogurt.

Składniki:

• ½ kg pieczarek
• 1 łyżka masła
• 1 por
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 3 łyżki majonezu lub jogurtu
• natka pietruszki
• sól
• pieprz

Opis przygotowania:

Pieczarki obrać i pokroić na plasterki. Usmażyć na maśle, na mocno rozgrzanej patelni. Przełożyć do miski. Dodać drobno pokrojony por (zmięknie w kontakcie z gorącą pieczarką). Wymieszać z odcedzoną fasolą, majonezem lub jogurtem  i posiekaną natką pietruszki. W razie potrzeby przyprawić do smaku solą i pieprzem. Udekorować gałązką pietruszki.

Zobacz również: Proste składniki, a efekt jest świetny. Sałatka będzie hitem imprezy

Lubię w sałatkach "przemycać" rybę. Tym razem proponuję tuńczyka z puszki.

Składniki:

• różnego rodzaju sałaty
• 20 oliwek czarnych
• 1 łyżka kaparów
• 2 pomidory
• 1 jajko na twardo
• 1 papryka
• 200 g tuńczyka z puszki

Sos francuski:

• ¼ szklanki białego octu winnego
• ½ szklanki oliwy
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 ząbek czosnku
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki cukru

Opis przygotowania:

Sałaty poszarpać do miski. Dorzucić oliwki, kapary, pokrojone pomidory, jajka, paprykę oraz tuńczyka.

Do octu dodać sól, następnie cukier, czosnek i musztardę. Cienkim strumyczkiem wlać oliwę.

Sałatkę wymieszać i zalać sosem.

Zobacz również: Kolacje, które można jeść bez wyrzutów sumienia. Posiłki idealne na wieczór

A może macie ochotę na szybką sałatkę z kuskusem?

Składniki:

• 250 g kuskusu
• 10 suszonych pomidorów w oliwie
• 6 łyżek oliwy spod pomidorów
• 1 papryka czerwona
• 1 ogórek
• mozzarella lub feta
• sól
• pieprz
• papryczka chili świeża lub suszona
• bazylia
• natka pietruszki

Opis przygotowania:

Kuskus zalać wrzątkiem i odstawić na 5 minut. Do ciepłej, ale już nie gorącej kaszy, dodać pokrojone w paski suszone pomidory oraz oliwę - kuskus wchłonie cały smak i aromat suszonych pomidorów.

Do wystudzonej kaszy z suszonymi pomidorami dodać pokrojoną w paski paprykę oraz ogórek wraz ze skórką - również pokrojony w paski. Następnie dorzucić ser pokrojony w kostkę. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i suszoną papryczką chili. Dodać posiekaną zieleninę i wszystko razem lekko przemieszać.

Są dwa warianty tej sałatki - pikantny i delikatny. Jeśli lubimy potrawy ostre, dodajemy słoną, najlepiej grecką, fetę oraz świeżą chili (z pestkami lub bez, przy czym z pestkami potrawa będzie naprawdę bardzo ostra). Jeżeli natomiast preferujemy kuchnię łagodniejszą, używamy mozzarelli oraz dosłownie szczypty papryczki chili suszonej lub suszonej i drobno zmielonej.

Na sam koniec sałatka serowa z oliwkami.

Składniki:

• 125 g mozzarelli
• 100 g sera Brie
• 50 g sera gouda
• 2 pomidory
• 1 garść oliwek zielonych

Sos czosnkowy:

• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu
• 1 ząbek czosnku
• sól

Opis przygotowania:

Mozzarellę poszarpać na talerz. Ser Brie pokroić na mniejsze kawałki i również ułożyć na talerzu. Dodać pomidory, pokrojone w grubą kostkę oraz startą na tarce goudę.

Jogurt wymieszać z majonezem. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Posolić, wymieszać i przelać na talerz. Na samym końcu dorzucić oliwki. Udekorować liśćmi bazylii.

Jak sami widzicie pomysłów na sałatki - niezależnie od pory roku - jest bez liku. W zależności od preferencji smakowych, na pewno znajdziecie przepis, który was usatysfakcjonuje.