Rukola święci triumfy
We Francji i Włoszech spotkamy ją w makaronach i sałatkach albo rozrzuconą na pizzy. W Polsce na dobre zagościła kilka lat temu i od razu zrobiła zawrotną karierę.
Jest ceniona ze względu na oryginalny, ostry smak, trochę przypominający chrzan i lekko orzechową nutę.
Rukolę cenią miłośnicy zdrowego odżywiania, bo jest bardzo niskokaloryczna; na 100 g ma tylko 20 kcal. I jest zdrowa. Zawiera witaminy A i C oraz żelazo.
Po prostu na obiad
Rukola w daniach na ciepło sprawdza się zwłaszcza w makaronach. Ugotuj makaron al dente i podawaj z całymi pomidorami z puszki (lub sparzonymi, bez skórki, podduszonymi na oliwie). Do pomidorów dodaj kapary, zrumieniony czosnek, sól, pieprz, a po zmieszaniu składników z makaronem wrzuć do dania pokrojoną rukolę ze świeżą bazylią.
Błyskawicznie robi się też makaron z ugotowanym brokułem, zeszkloną na patelni cebulą i rukolą. Sos robimy z przyprawionej solą i pieprzem śmietany wymieszanej z parmezanem.
Lubi być w sałatce
Przepisy na sałatkę z rukolą są bardzo proste. Najbardziej popularne jest łączenie jej z mozzarellą i pomidorami (lub pomidorkami koktajlowymi) oraz wersja z tuńczykiem, oliwkami i papryką. Obie sałatki serwujemy ze świeżą bagietką, a tuż przed podaniem polewamy sosem winegret: oliwa z oliwek, sok z cytryny lub ocet balsamiczny, sól i pieprz.
Bardziej wyszukana wersja to: rukola, orzechy włoskie, rodzynki, pomidory suszone, kapary i pomidorki koktajlowe. Do tego starty ser typu bursztyn i sos winegret z dodatkiem czosnku. Pycha!
W wersji na słodko
Rukolę można też łączyć z owocami. Sałatka z truskawkami nie wymaga dużo pracy, ale produkty muszą być świeże: delikatnie mieszamy rukolę, pokrojone truskawki i starty oscypek. Posypujemy sałatkę pistacjami i skrapiamy oliwą.
Kolejny szybki przepis na rukolę na słodko to: opakowanie rukoli, soczyste gruszki, tarty parmezan i orzeszki piniowe lub płatki migdałowe. Sos do tej kompozycji robimy z oliwy, sprasowanego czosnku, soku z cytryny lub limonki, cukru, soli i pieprzu.
