„Ewa gotuje”: Falafele
Zacząć od zrobienia przyprawy dukkah. Orzechy uprażyć w piekarniku (8-10 minut, 180 st. C). Przełożyć do ściereczki i ocierając pozbawić skórki. Sezam z kuminem i ziarnami kolendry uprażyć na suchej patelni mieszając od czasu do czasu. Przesypać do makutry. Dorzucić orzechy laskowe. Posolić i przyprawić pieprzem. Utłuc drewnianą pałką a następnie utrzeć. Gotową przyprawę przełożyć do zamykanego słoika. Przechowywać w lodówce. Kaszę jaglaną wsypać na gęste sitko i przepłukać pod bieżącą wodą. Przełożyć do garnka, zalać 2 szklankami zimnej wody, posolić i ugotować (ok. 20 minut). Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić na niej pokrojoną w kostkę cebulę. Dorzucić i podsmażyć czosnek. Marchewki upiec (30-45 minut, 180 st. C) lub ugotować, przestudzić, przełożyć do miski i rozgnieść tłuczkiem. Dodać ugotowaną i wystudzoną kaszę jaglaną oraz cebulę z czosnkiem. Przyprawić dukkah. Dodać posiekaną miętę oraz kolendrę. Wsypać mąkę kukurydzianą. Przyprawić solą i pieprzem. Dobrze wymieszać. Dłonie zwilżyć wodą i ulepić kulki wielkości orzecha włoskiego. Usmażyć w głębokim tłuszczu. Podawać w picie – z sałatą, hummusem i przekrojonymi na pół pomidorkami koktajlowymi.<br><br> SKŁADNIKI<br> • 1 szklanka - kaszy jaglanej<br> • 2 – marchewki<br> • 1 – cebula<br> • 2 ząbki – czosnku<br> • 1 łyżka - przyprawy dukkah<br> • pęczek kolendry<br> • 4 łyżki - mąki kukurydzianej<br> • sól<br> • pieprz<br> • olej do smażenia<br> DO PODANIA<br> • pita<br> • sałata<br> • hummus<br> • pomidorki koktajlowe<br> DUKKAH<br> • 100 g - orzechów laskowych<br> • 100 g – sezamu<br> • 2 łyżki – kuminu<br> • 2 łyżki - ziaren kolendry<br> • 1 łyżeczka – soli<br> • 1 łyżeczka – pieprzu<br>
