Najzdrowsze jedzenie
Czy jedząc do syta, można być niedożywionym? Jak najbardziej.
Na dłuższą metę w codziennym jadłospisie liczy się bowiem nie ilość pożywienia, a jego jakość. Według amerykańskiego dietetyka Joela Fuhrmana zdrowa dieta powinna obfitować w produkty, które zawierają jak najwięcej dobrze przyswajanych składników odżywczych.
Aby wskazać najlepsze, najzdrowsze jedzenie, dostarczające najwięcej mikroskładników odżywczych, stworzył pojęcie "gęstości odżywczej". Wylicza się ją, zestawiając wartość odżywczą produktu w odniesieniu do jego kaloryczności. W tej kategorii najlepiej wypadają... liście!
Zielone bomby zdrowia
Tak jest, wcale nie mleko, jajka czy mięso dostarczają najwięcej składników odżywczych w przeliczeniu na dostarczane kalorie. Jeżeli więc wydaje ci się, że jesz zdrowo, bo opychasz się kotletami, a rezygnujesz z sałatki, to jak najszybciej zrewiduj swój pogląd! Pierwsze miejsce w rankingu żywności najgęstszej odżywczo zajmuje rukiew wodna. To roślina mało znana w Polsce - lekko pikantna w smaku, najlepiej jeśli jest jadana na surowo. Doskonała do kanapek, sałatek oraz warzywnych koktajli. Warto ją wysiać do skrzynki na balkonie: dostarcza spore ilości witaminy A i C, wapnia oraz siarki.
Na dalszych miejscach uplasowały się: kapusta pekińska, burak liściowy, botwinka, szpinak, cykoria, natka pietruszki, sałata rzymska, endywia, szczypiorek i jarmuż. Ten ostatni to ulubione warzywo doktora Fuhrmana - dostarcza więcej wapnia niż produkty mleczne, mnóstwo witamin - A, C, K oraz pierwiastków - potasu, magnezu, fosforu i żelaza.
Jak to wszystko najlepiej zjadać
Raczej trudno byłoby utrzymać dietę składającą się z samych tylko liści, jednak pamiętaj o nich, tworząc codzienne domowe menu. Jarmuż wystarczy zblendować z bananem i sokiem z cytryny, by uzyskać odżywczy koktajl. Ze szpinaku możesz przyrządzić farsz do pierogów i naleśników albo przygotować sałatkę z fetą.
Natka pietruszki po zmiksowaniu z czosnkiem i oliwą będzie świetnym sosem do makaronu, śmiało zastąpi słynne włoskie bazyliowe pesto. Jak najczęściej rób surówki z kapusty pekińskiej (możesz ją też ukisić!). Kanapki dekoruj cykorią i absolutnie nie zapominaj o poczciwym szczypiorku! AGNIESZKA PACUŁA
