Niech się zazieleni

Codziennie powinniśmy zjadać pięć porcji warzyw i owoców oraz wypijać dwa litry wody. A gdyby tak połączyć jedno z drugim? Otrzymamy zdrowy i pożywny napój, który może zastąpić niewielki posiłek. To dobry powód, żeby polubić zielone koktajle, a dietetycy mówią, że niejedyny.

Mój ulubiony napój to "Fiona" z liści szpinaku, awokado i banana. Nazwa pochodzi oczywiście od imienia ukochanej bajkowego Shreka. Zamawiam koktajl w kawiarni niedaleko pracy, gdy wiem, że w ciągu dnia zjadłam za mało warzyw i owoców. Chcę wierzyć, że "Fiona" choć w części uzupełni deficyt witamin i minerałów. Mam rację?

- To zależy od doboru składników. Im więcej ich zmiksujemy, tym zdrowiej. Szklanka napoju może mieć wartość od jednej do trzech zalecanych porcji warzyw i owoców - wyjaśnia Małgorzata Różańska z Poradni Dietetycznej Foodarea. Dlaczego koniecznie koktajle muszą być zielone? - Bo rośliny w tym kolorze mają najwięcej kwasu foliowego, żelaza i magnezu, potrzebnych do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Objawy niedoboru to m.in. nadmierna nerwowość, ale też niska odporność. Wtedy na pewno warto zadbać o odpowiednią ilość zieleniny, choćby w postaci warzywnych drinków.

Co można miksować? Szpinak, jarmuż, natkę, sałaty (rukolę, roszponkę, rzymską), botwinkę, świeże ogórki, seler naciowy. Dla zaostrzenia smaku dodaje się zioła (pokrzywę, miętę, melisę, bazylię), rzeżuchę, kiełki. Dostarczają m.in. potasu niezbędnego do prawidłowej pracy serca, krzemu i siarki wzmacniających włosy i paznokcie.

Zaraz, zaraz, przecież większość z tej listy to nowalijki! Czyli rośliny uprawiane w szklarniach, nawożone azotanami, związkami, które przyspieszają wzrost i kumulują się m.in. w liściach roślin (przez co ich zbyt częste spożywanie może prowadzić do zatruć pokarmowych).

- Dlatego nie należy przesadzać z ilością. Niewielka porcja szpinaku czy sałaty, dokładnie opłukanych i dodanych do koktajlu, nie powinna nikomu zaszkodzić. Pamiętajmy, by kupować rośliny jędrne, świeże, o soczystym kolorze (zażółcenia świadczą o nadmiarze azotanów). A najlepiej uprawiajmy je sami w doniczkach - radzi dietetyk.

Co wyrośnie najszybciej? Rzeżucha i kiełki. Nie przepadasz za nimi? Koktajl będzie lepszy i zdrowszy, gdy dodasz do niego jabłka, banany, mango, ananasy, awokado, limonkę, cytrynę. Zalecane proporcje: mniej więcej tyle samo owoców co zieleniny. Uwaga, drink trzeba wypić w ciągu kwadransa - witamina C i kwas foliowy szybko ulatniają się pod wpływem światła i tlenu.

Koktail dla energii

Czego ci trzeba? Żelaza i magnezu. Gdzie je znajdziesz? W jabłku i natce pietruszki.

Składniki: Jabłko, ogórek, banan, pęczek natki pietruszki, szklanka niegazowanej wody mineralnej. Owoce i ogórka umyj, obierz ze skórki, pokrój w cząstki. Dodaj nieco wody i zmiksuj razem z nacią (umytą wcześniej). Jeśli uznasz, że napój jest zbyt gęsty, dolej więcej wody.

Smoothie na poprawę humoru

Czego ci trzeba? Tryptofanu i kwasu foliowego. Gdzie je znajdziesz? W bananach i szpinaku.

Składniki: Kilkanaście mrożonych truskawek, pół banana, garść liści szpinaku, starty imbir, kostki lodu. Truskawki i banana pokrój w cząstki, umyte liście szpinaku możesz posiekać. Dodaj kilka kostek lodu i zmiksuj wszystkie składniki. Jeśli trzeba, rozcieńcz wodą.

Grażyna Morek

Twój STYL 3/2014