Ewa Wachowicz: Kolory lata na talerzu
Lato obdarza nas pysznymi warzywami i owocami, które warto wykorzystać w kuchni. Można z nich stworzyć zdrowe, świeże i kolorowe posiłki. Nie musimy nawet wkładać zbyt wiele wysiłku - wystarczy po prostu wykorzystać to, co oferuje nam dana pora roku. Tak więc, korzystając z darów lata, przygotowałam dla was kilka propozycji na przystawki, zupę, danie głównie i oczywiście deser!
W zależności od możliwości pogodowych potrawy można przygotowywać zarówno w domu, ale też na zewnątrz. Osobiście bardzo lubię pichcenie na świeżym powietrzu. Moje propozycje zacznę od przystawki - sałatki z sosem winegret, którą możemy podawać w kieliszkach do wina, mini słoiczkach i innych, dowolnych szklanych pojemniczkach. Możecie nawet związać wstążką naczynie - będzie jeszcze ładniej i bardziej apetycznie. Poniższa sałatka doskonale zaspokoi “mały głód" i będzie stanowiła wstęp do dalszej uczty!
Zobacz również: Desery sezonowe z owocami. Na jakie warto postawić i jak je zrobić?
Opis przygotowania:
Pierś kurczaka posmarować oliwą i oprószyć suszoną papryką, solą i pieprzem. Usmażyć na patelni grillowej. Pod koniec można wstawić na chwilę do mocno rozgrzanego piekarnika.
Wystudzić i pokroić na cienkie i bardzo małe plasterki. Przygotować sos winegret. Czosnek przecisnąć przez praskę, posolić, dodać musztardę (polecam dijońską z miodem), sok z połowy cytryny i miód. Przyprawić ziołami - roztartymi uprzednio w dłoniach. Wymieszać. Następnie cały czas mieszając dolać oliwę. Pomidora pozbawić skórki i pestek. Pokroić w drobną kostkę. W drobną kostkę pokroić selera naciowego. Ogórki (takie które nie mają jeszcze wykształconych ziaren) obrać i pokroić w cienkie słupki. Wszystkie pokrojone warzywa wrzucić do miski i dołożyć plasterki kurczaka. Zalać sosem i wymieszać. Nałożyć do kieliszków (możecie użyć dowolnych innych naczyń jakie macie) i udekorować listkami czerwonego szczawiu.
Borówki! Któż z nas ich nie uwielbia? To oczywiście pytanie retoryczne. Można je jeść na wiele różnych sposobów: solo, dodawać do makaronów, deserów czy koktajli. Ja proponuję przygotowanie słodkiej zupy, którą uwielbiają przede wszystkim dzieci w mojej rodzinie. Warto konsumować te owoce zarówno ze względu na walory smakowe, jak i zdrowotne. Dlaczego więc nie w takiej postaci?
Zobacz również: Herbata z płatków róży działa jak zastrzyk energetyzujący
Przygotowanie:
Borówki przepłukać na sicie, wrzucić do garnka, zalać wodą (ok. 1 l), przyprawić imbirem, dodać sok z cytryny, przykryć i zagotować.
Przetrzeć przez sito. Z powrotem postawić na kuchence. Posłodzić. Zagęścić mąką ziemniaczaną, rozprowadzoną w niewielkiej ilości zimnej wody. Wymieszać i zagotować.
Podawać z makaronem. Na talerzu udekorować śmietaną i miętą.
Dania letnie, nawet te “obiadowe", powinny być lekkie głównie ze względu na wysoką temperaturę, która sprawia, że nie jesteśmy bardzo głodni. Dobrą propozycją jest połączenie ryby (w moim przypadku jest to łosoś, ale może być też dorsz) ze świeżym ananasem. Można wykonać szaszłyki i wrzucić je na ruszt grilla albo do piekarnika. Do tego sos jogurtowo - cytrynowy.
Zobacz również: Orzechówka. Jakie ma właściwości? Jak ją zrobić?
Przygotowanie:
Papryczkę (bez pestek) drobno posiekać. Przełożyć do miseczki lub moździerza. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę oraz imbir starty na drobnych oczkach.
Wlać sos sojowy, posłodzić syropem z agawy. Wycisnąć sok z limonki, wlać olej i dokładnie wymieszać.
Rybę i ananasa pokroić w kostkę. Łososia przełożyć do zamykanego naczynia, pokryć marynatą, przykryć i wstawić do lodówki na ½ godziny.
Po tym czasie nadziać na namoczone patyczki - na przemian z ananasem (zaczynając od owocu). Posmarować marynatą i upiec na ruszcie.
Przed podaniem udekorować posiekaną kolendrą.
Do szaszłyków warto zrobić sos na zimno (np. na bazie jogurtu). W szklanej miseczce wystarczy wymieszać jogurt i sok z ½ cytryny. Posłodzić i posolić. Dodać skórkę otartą z cytryny.
Jeśli chodzi o przygotowanie deseru, to podobnie jak inne potrawy, będzie on lekki i kolorowy! Przed wami mus truskawkowy z kremem mascarpone.
Przygotowanie:
Truskawki obrać i umyć. Przełożyć do blendera, posłodzić, dorzucić miętę i zmiksować na gładki mus.
Serek zmiksować z jogurtem, skórką i sokiem z cytryny oraz cukrem. Przelać do pucharków. Delikatnie nałożyć mus. Schłodzić w lodówce.
Przed podaniem udekorować prażonymi płatkami migdałów i bratkami (kwiaty są jadalne).
Lato w pełni, więc rozkoszujmy się jego smakiem - zarówno w przenośni, jak i dosłownie. Wykorzystajmy wszystkie jego dary i zajadajmy się świeżymi owocami i warzywami - to właśnie teraz najprościej je dostać i stworzyć z nich “cuda" na talerzu.
