Fasolka szparagowa nie tylko jako dodatek do dań. Jak ją wykorzystać?

Fasolka szparagowa, młode ziemniaczki i jajko sadzone - to typowo polski, wakacyjny obiad. Fasolkę najlepiej wykorzystywać w kuchni właśnie teraz. Struktura tej młodej jest smaczniejsza i delikatniejsza, niż starszej. Po kolorze da się rozpoznać jej wiek - im będzie starsza, tym bledsza. Najlepsze są intensywne; czy to zielone czy żółte. Zieloną, od momentu zagotowania wody, gotuje się od 8 do 18 minut, z kolei żółtą od 5 do 12. Nie ma uniwersalnego czasu na gotowanie fasolki. Polecam po kilku minutach wyłowić jedną sztukę i spróbować. Ważne jednak, by jej nie przegotować.

Zobacz również: Dania z bobem. Jak wykorzystać to warzywo w kuchni?

Fasolka, jak wiecie, jest doskonałym dodatkiem do wielu dań. Proponuję przygotować ją z bułką tartą. Warto wiedzieć, że jakość bułki tartej ma znaczenie. Taka “domowa" zawsze będzie lepsza niż sklepowa. Jeśli jednak nie przygotowujecie jej w domu, to polecam zakupić ten produkt w piekarni, a nie sklepie spożywczym. Bułkę tartą najpierw należy wysypać na patelnię i na małym ogniu podprażyć na złoty kolor. Do zezłoconej dodać masło. Tak przygotowaną bułkę tartą z masłem polewa się ugotowaną fasolkę.

Zobacz również: Ewa Wachowicz: Naleśniki na słodko i słono. Poznaj nietypowe przepisy

Fasolkę można podać z sosem, polecam np. pesto z rukoli i pietruszki. Przygotowanym pesto (z przepisu poniżej) polewamy ugotowaną fasolkę i podajemy na ciepło.

Opis przygotowania:

Orzechy laskowe uprażyć w piekarniku i obrać ze skórki. Wrzucić do miksera. Dodać czosnek. Zmielić. Posolić, dorzucić rukolę i bazylię. Zmiksować. Wlać oliwę i wymieszać na wolnych obrotach.

Fasolka szparagowa idealnie sprawdza się w "letniej", warzywnej zupie. Oto przepis na taką zupę.

Opis przygotowania:

Masło roztopić w garnku i zeszklić na nim pokrojoną w kostkę cebulę. Po chwili dodać marchewki i pietruszki - obrane i pokrojone. Dorzucić fasolki szparagowe pocięte na ok. dwucentymetrowe kawałki oraz  ziemniaki pokrojone w kostkę. Zalać ciepłym rosołem i gotować do miękkości warzyw.  Gdy ziemniaki i fasolka są już prawie ugotowane, dodać różyczki kalafiora (one gotują się najszybciej) i już tylko chwilę pogotować. Przyprawić solą i pieprzem. Zabielić zahartowaną śmietaną. Zdjąć z ognia i dorzucić drobno posiekany koperek.

Zobacz również: Sezon na czereśnie w pełni. Na jakie przepisy warto postawić?

W moim domu wszystkim smakuje sałatka z fasolką szparagową. Może i wy się skusicie?

Opis przygotowania

Na suchej patelni uprażyć pestki słonecznika. Zrobić winegret. Do szklanki przecisnąć czosnek (przez praskę), przyprawić solą i utrzeć łyżeczką. Dodać musztardę, wymieszać i dolać sok z cytryny (zamiast soku można użyć octu winnego lub balsamicznego). Posłodzić miodem i skosztować - sos powinien mieć intensywny, słodko-kwaśny smak i odrobinę słonej nuty. Cały czas mieszając dolać oliwę z oliwek - małym strumyczkiem.

Na talerz poszarpać sałatę. Na sałacie ułożyć pokrojonego ogórka (jeśli jest ze sprawdzonego źródła, nie trzeba go obierać), ósemki pomidora, różyczki kalafiora i fasolkę szparagową pokrojoną na kawałki. Tuż przed podaniem sałatkę polać sosem i posypać pestkami słonecznika.

W sezonie dobrze pomyśleć o zrobieniu przetworów, by można było się nimi zajadać zimą. Fasolka jest takim warzywem, że bardzo dobrze nadaje się do "zamknięcia jej" w słoiku. Poniżej przepis na pikle z fasolki szparagowej.

Opis przygotowania:

Fasolkę namoczyć w lodowatej wodzie, odciąć ogonki i usunąć łyko. Ułożyć pionowo w słoikach. Dodać koper, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i kolendrę. Z wody, octu, soli i cukru zagotować zalewę i zalać nią fasolkę. Na wierzch każdego słoika wlać po łyżce oliwy. Zakręcić. Pasteryzować w garnku lub piekarniku przez 15 minut. Wyjąć i wystudzić. Przechowywać w piwnicy.

Drodzy miłośnicy fasolki szparagowej, mam nadzieję, że przekonałam was do tego, że da się ją wykorzystać przynajmniej na kilka różnych sposobów. Jeśli macie ochotę przetestować powyższe przepisy, to zachęcam do tego właśnie teraz.