Nieoczywiste dania z kapusty. Ewa Wachowicz zmienia tradycję

Kapusta jest podstawą wielu tradycyjnych dań oraz ciekawych dodatków w kuchni polskiej i nie tylko. Można ją spożywać na surowo, gotować, dusić, smażyć czy fermentować, co daje szerokie możliwości kulinarne. Popularne potrawy to między innymi: gołąbki, bigos, kapuśniak czy zasmażana kapusta. Warto jednak sięgać także po mniej oczywiste rozwiązania, takie jak stir-fry czy pieczone steki z kapusty. Odpowiednie przyprawienie i łączenie z innymi składnikami sprawia, że kapusta może stać się smacznym, zdrowym i uniwersalnym elementem codziennego menu.

Składniki:

• 1 nieduża kapusta
• 2 marchewki
• 2 cebule
• ¼ szklanki cukru pudru
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu
• ¼ szklanki mleka
• ½ szklanki majonezu
• 1½ łyżki octu winnego
• 2½ łyżki soku z cytryny

Opis przygotowania:

Kapustę poszatkować i dodatkowo posiekać nożem. Marchewkę obrać i zetrzeć na grubych oczkach. Cebulę pokroić w kostkę. Wszystkie składniki sosu wymieszać i zalać nim jarzyny. Odstawić w chłodne miejsce na ok. 2 godziny.

Składniki:

• 3 garście kapusty kiszonej
• 1 marchewka
• garść posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka miodu
• oliwa
• pieprz
• granat

Opis przygotowania:

Do kapusty dodać marchewkę startą na tarce o dużych oczkach, wsypać natkę pietruszki, posłodzić miodem, przyprawić pieprzem, wlać oliwę i wymieszać. Za pomocą pałki wybić nasionka z granatu.

Zobacz też: Tak zrobiona zawsze się udaje. Przepis na kiszoną kapustę Wachowicz jest hitem

Składniki:

• ½ kg kapusty słodkiej
• ½ kg kapusty kiszonej
• ½ kg wędzonych żeberek wieprzowych
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 4 ziemniaki
• 1 garść oliwek czarnych
• natka pietruszki

Opis przygotowania:

1. Kapustę kiszoną ugotować.
2. Słodką poszatkować, zalać szklanką wody, dodać ziele angielskie i liście laurowe, marchewkę startą na tarce jarzynowej oraz żeberka. Również ugotować.
3. Żeberka wyjąć, mięso oddzielić od kości i ponownie włożyć do garnka.
4. Cebulę pokroić w piórka i usmażyć na patelni na maśle.
5. Do garnka z kapustą słodką dodać ugotowaną kapustę kiszoną.
6. Dorzucić zeszkloną cebulę.
7. Na patelni po cebuli przesmażyć przecier pomidorowy (można dolać odrobinę wody spod kapusty, by nie przypalić). Przełożyć do garnka. Dokładnie wymieszać.
8. Ziemniaki ugotować, odcedzić i ugnieść lub przecisnąć przez praskę.
9. Dodać do kapusty.
10. Jeśli przeciskamy je przez praskę, można to zrobić wprost do garnka.
11. Wrzucić oliwki, wymieszać i od razu podawać. Ew. doprawić do smaku solą, chociaż nie jest to konieczne.
12. Na talerzu dekorować natką pietruszki.

Chyba większość z nas lubi bigos. A co powiecie na bliźniaczą wersję tej potrawy rodem z Węgier, gulasz segedyński?

Składniki:

• 800 g mięsa wieprzowego bez kości
• 3 cebule
• 2 łyżeczki oleju
• 1 kg kiszonej kapusty
• 1 l rosołu wołowego
• 1 łyżka słodkiej mielonej papryki
• 2 łyżeczki kminku
• 2 ząbki czosnku
• 200 ml kwaśnej śmietany
• sól
• pieprz

Opis przygotowania:

1. Cebulę posiekać, podsmażyć na oleju lub smalcu.
2. Dodać czosnek i czerwoną paprykę w proszku.
3. Wieprzowinę pokroić w kostkę, wrzucić do garnka, przesmażyć. Połączyć z zawartością patelni.
4. Posolić, dodać kminek i pieprz.
5. Wymieszać, podlać rosołem lub wodą (ćwierć szklanki), dusić pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 40 minut.
6. Dolać rosół lub wodę.
7. Dodać posiekaną i odciśniętą kapustę (jeśli jest bardzo kwaśna można ją przelać wodą lub dodać trochę cukru).
8. Wymieszać i dusić wszystko na wolnym ogniu 1-1 ½ godziny, w razie potrzeby podlewając rosołem lub wodą.
9. Gdy kapusta zmięknie, wyłożyć gulasz na głęboki talerz, polać śmietaną i udekorować suszoną papryką.

Kapusta to nie tylko składnik wielu klasycznych potraw, ale także nieograniczone pole do kulinarnych eksperymentów. Eksplorowanie jej różnych form i smaków może wzbogacić codzienne menu o zdrowe i pyszne dania. Zachęcam do samodzielnego odkrywania nowych przepisów i kreatywnego wykorzystania tego popularnego warzywa.

Chcesz zaskoczyć rodzinę i przyjaciół wyjątkowymi smakami? Wypróbuj nasze przepisy krok po kroku i odkryj kulinarne triki, które ułatwią gotowanie i uczynią je prawdziwą przyjemnością. Więcej inspiracji znajdziesz na kobieta.interia.pl