Miodowe przepisy Ewy Wachowicz. Ciasto znika z blachy w moment

Miód jest w Polsce bardzo popularny. Polskie miody cieszą się dużą renomą dzięki wysokiej jakości jak i różnorodności.

Najpopularniejsze to miód lipowy o delikatnym, kwiatowym smaku oraz miód gryczany, który wyróżnia się intensywnym, lekko korzennym aromatem i ciemnym kolorem. Bardzo chętnie wybierany jest także miód wielokwiatowy, który ma uniwersalny smak i pochodzi z nektaru różnych kwiatów. Warto też wspomnieć o miodzie rzepakowym, jasnym i łagodnym, oraz miodzie spadziowym, charakteryzującym się ciemną barwą i bogactwem składników odżywczych.

Miód to nie tylko słodycz, ale też właściwości odżywcze. Jest naturalnym antybiotykiem, wzmacnia odporność i ma działanie przeciwzapalne. Zawiera witaminy, minerały oraz przeciwutleniacze, które wspomagają nasz organizm na wiele sposobów.

Czy łączyliście kiedyś ser camembert z miodem? Jeśli nie znacie takiej fuzji, to poniżej przepis. Może to być ciekawa przystawka, a nawet lekkie danie lunchowe.

Składniki:

• 1 ser camembert
• roszponka
• kiść białych winogron bezpestkowych
• garść orzechów włoskich
• figi w syropie
• 4 figi
• 4 łyżki miodu
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 2 łyżki oliwy
• rozmaryn

Opis przygotowania:

1. Roszponkę ułożyć na dwóch płaskich talerzach, dodać przekrojone na pół winogrona i pokruszone orzechy.
2. Na patelni rozpuścić miód, wlać ocet jabłkowy i oliwę. Dodać igiełki rozmarynu. Figi pokroić na ćwiartki i włożyć do syropu. Dusić do miękkości.
3. Ser przekroić wzdłuż na dwa krążki, położyć na rozgrzanej patelni grillowej - skórką do dołu. Zapiekać, aż zacznie się topić. Umieścić na roszponce. Dookoła ułożyć figi i polać powstałym syropem.

Jeśli lubicie carpaccio warzywne, to na pewno posmakuje wam takie z buraków wzbogacone miodem.

Składniki:

• 3 buraki
• 1 garść rukoli
• 1 garść szczypiorku
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 4 łyżki oleju z pestek winogron
• 1 łyżka miodu płynnego
• 1 ząbek czosnku
• 2 szczypty kuminu
• sól
• pieprz

Opis przygotowania:

1. Buraki ugotować w łupinach, wystudzić i obrać.
2. Na talerzu położyć rukolę, na nią buraczki - pokrojone na cienkie jak pergamin plastry (na szatkownicy do ogórków).
3. Czosnek posiekać bardzo drobno lub przecisnąć przez praskę, rozetrzeć z solą.
4. Dodać miód i kumin, wymieszać.
5. Wlać ocet, następnie olej.
6. Przyprawić pieprzem i wszystko dokładnie wymieszać.
7. Sos przelać na buraczki.
8. Przykryć folią i schłodzić w lodówce (przez minimum 2 godziny).
9. Przed podaniem posypać drobno posiekanym szczypiorkiem.

Miód pasuje też do mięsa. Poniżej przepis na polędwiczki z jego dodatkiem.

Składniki:

• 4 polędwiczki wieprzowe
• 1 łyżka klarowanego masła lub oleju
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżka tymianku
• sól
• pieprz

Do dekoracji:

• świeży tymianek

Marynata:

• 2 łyżki musztardy francuskiej
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 4 łyżki miodu płynnego

Sos:

• 1 szklanka miodu pitnego
• ¾ szklanki śmietany
• 1 łyżka musztardy

Opis przygotowania:

1. Polędwiczki umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Oprószyć solą i pieprzem. Majeranek i tymianek wymieszać ze sobą i przyprawić nimi mięso.
2. Musztardę przełożyć do miski i dolać miód, wymieszać. W zależności od rodzaju użytej musztardy otrzymamy różne potrawy. Jeśli bardziej lubimy mięso na słodką nutę, to można dodać krem z gorczycy z miodem. Jeżeli chcemy zaostrzyć smak, użyjmy musztardy Dijon (można też pomieszać je ze sobą). Przyprawione polędwiczki posmarować musztardową marynatą, przełożyć do miski i włożyć do lodówki na co najmniej 2 godziny (mięso można zamarynować dzień wcześniej).
3. Na patelni rozgrzać tłuszcz i obsmażyć mięso ze wszystkich stron. Podlać miodem pitnym i dusić pod przykryciem do miękkości.
4. Polędwiczki wyjąć (trzymać je w cieple!) a na patelnię wlać śmietanę. Na dużym ogniu odparować do momentu, aż sos się zagęści. Pod koniec dodać łyżkę musztardy (w trakcie długiego gotowania traci na smaku i ostrości).
5. Polędwiczki pokroić na plastry i polać sosem - idealnie smakują z kopytkami. Można też z powrotem włożyć mięso do sosu, by się podgrzało.

Najczęściej wykorzystujemy miód do słodkich wypieków. Poniżej przepis na pyszne ciasto miodowe!

Składniki:

• 4 jajka
• ½ szklanki cukru
• ¾ szklanki oleju
• ¾ szklanki miodu
• 2¾ szklanki mąki
• 2½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ¾ szklanki purée z dyni

Dekoracja:

• cukier
• garść orzechów włoskich
• garść zmielonych orzechów włoskich

Krem śmietankowy:

• 1 l śmietany 36%
• ½ szklanki cukru pudru
• skórka otarta z cytryny
• 3 łyżeczki żelatyny
• 1 łyżka soku z cytryny

Poncz:

• 1 szklanka przegotowanej, letniej wody
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka soku z cytryny

Opis przygotowania:

1. Jajka wybić do miski, wsypać cukier, zmiksować. Gdy jaja zbieleją, wlać olej i miód. Zmiksować.
2. Wsypać mąkę i proszek do pieczenia, dorzucić purée z dyni (wcześniej wystarczy ją wyczyścić, pokroić, upiec w piekarniku i rozdrobnić blenderem). Zmiksować i przełożyć do prostokątnej formy, wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą.
3. Wstawić do piekarnika, rozgrzanego do 175 st. C i piec przez ok. 50 minut. Po upieczeniu wystudzić i przekroić wzdłuż na pół. Naponczować wodą z miodem i sokiem z cytryny.
4. Żelatynę rozpuścić w odrobinie wrzątku. Odstawić. Śmietanę ubić. Posłodzić.
5. Uperfumować skórką cytrynową. Wlać żelatynę i sok z cytryny. Zmiksować.
6. Większą część masy nałożyć na dolny placek, rozsmarować, przykryć wierzchem i nałożyć resztę masy. Równo rozprowadzić. Masą pokryć też boki ciasta. Wstawić do lodówki.
7. Na suchej patelni roztopić cukier. Wrzucić orzechy. Wymieszać. Gdy pokryją się karmelem, przełożyć na papier do pieczenia i odstawić do wystudzenia.
8. Schłodzone ciasto udekorować orzechami w karmelu. Boki pokryć mielonymi orzechami.

Miody są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Warto korzystać z ich dobrodziejstw na co dzień, eksperymentując z różnymi przepisami. Zachęcam do odkrywania nowych smaków i możliwości, które oferuje ten wyjątkowy produkt.