Przepisy na pasztety, które można serwować na Wielkanoc i nie tylko

Na początku dzielę się przepisem na klasyczny pasztet z królika oraz golonki. Na pewno przypadnie do gustu wszystkim smakoszom. 

Opis przygotowania: 

Królika i golonkę gotować do miękkości wraz z warzywami i suszonymi grzybami (przyprawić do smaku solą i pieprzem oraz zielem angielskim i liściem laurowym). Następnie wyjąć z wywaru, oddzielić od kości i wraz z warzywami oraz grzybami przepuścić przez maszynkę o drobnych oczkach.

Słoninę i cebulę pokroić w kostkę. Słoninę przesmażyć na patelni bez tłuszczu, dodać cebulę, poddusić. Wątróbkę zalać wrzącą wodą i zostawić, żeby się ścięła. 

Bułkę namoczyć w letnim mleku. Słoninę usmażoną z cebulą, zaparzoną wątróbkę i odciśniętą bułkę również zmielić w maszynce. Wymieszać z mięsem. 

Do powstałej masy wbić jajka, przyprawić solą, pieprzem, imbirem i świeżo startą gałką muszkatołową. Dobrze wymieszać.

Przełożyć do dwóch foremek keksowych, wyrównać. Piec przez ok. 1 godzinę w temp. 180 st. C. Podawać na ciepło lub na zimno - jako danie obiadowe albo przystawkę.

Pasztet może prezentować się oryginalnie - wszystko zależy od wykonania. Możecie zrobić go tak, jak ja, a mianowicie w... herbatnikach. 

Czytaj także: Detoks koktajlowy Ewy Wachowicz

Opis przygotowania: 

Masło roztopić w rondelku. Wrzucić wątróbkę, wlać sos sojowy, wymieszać, przykryć i na wolnym ogniu dusić przez 15 minut.

Niedużą formę keksową wyścielić folią spożywczą. Dno i boki wyłożyć herbatnikami.

Wątróbkę zmiksować, przyprawić świeżo zmielonym pieprzem, wymieszać i przełożyć do foremki z ciasteczkami. Posypać uprażonymi i lekko przesiekanymi orzechami laskowymi. Wstawić do lodówki, by pasztet zastygł. Przed podaniem udekorować świeżym oregano.

Wśród znajomych oraz rodziny mam wielu wegetarian. Zawsze więc staram się zatroszczyć o nich w kulinarny sposób. Poniżej przepis na pasztet z selera. Nawet “mięsożercy" będą jednak pod wrażeniem jego smaku.

Opis przygotowania:

Seler i cebulę zetrzeć na tarce o grubych oczkach - ew. zmiksować w malakserze z tarką o grubych, tzw. warzywnych oczkach. Przełożyć do garnka, dolać wywar grzybowy i sos sojowy, dodać rozdrobniony czosnek i masło. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Wystudzić. Dodać przyprawy, jajka, chrzan i bułkę tartą. Wymieszać i przełożyć do keksówki - natłuszczonej i wysypanej bułką tartą. Piec przez 1 godzinę w temp. 180 st. C (bez termoobiegu, grzałka górna i dolna). 

Na sam koniec coś dla koneserów ciekawych smaków i aromatów, a mianowicie pasztet z dodatkiem suszonych grzybów oraz pistacji. 

Zobacz również: Gołąbki w różnych odsłonach od Ewy Wachowicz

Opis przygotowania:

Grzyby namoczyć. Pistacje obrać, wstępnie podgotować (przez kilka minut). Mięso podsmażyć, dodać grzyby (wraz z wodą), jarzyny, ziele angielskie i liście laurowe. Ugotować.

Cebulę pokroić w półplasterki, zeszklić na maśle, następnie dodać wątróbkę i podsmażyć.

Ugotowane i schłodzone mięso oddzielić od kości, wraz z wątróbką, grzybami i jarzynami przepuścić przez maszynkę do mielenia (2 razy). Dodać pistacje, imbir, śmietanę, sos sojowy, koniak, sól, pieprz, świeżo startą gałkę muszkatołową, roztrzepane jajka i oliwę. Wyrobić bardzo dokładnie, po czym przełożyć do foremek wyłożonych papierem do pieczenia. Piec 1 ½ godziny w temp. 220 st. C. Podawać z żurawiną. 

Przygotowanie pasztetu, o czym wiedzą wszyscy, którzy przynajmniej raz go robili, jest stosunkowo pracochłonne. Nic nie smakuje jednak lepiej niż samodzielnie przygotowany, domowy pasztet. Polecam zapoznanie się z powyżej prezentowanymi przepisami, ponieważ niektóre połączenia, mimo że są nietypowe, doskonale się sprawdzają. 

Przeczytaj też: Żurki (nie) tylko w typowej odsłonie