„Ewa gotuje”: Kruche ciasto z gruszkami w karmelu
Zimne masło posiekać. Dodać cukier i mąkę. Uperfumować cukrem waniliowym. Zagnieść. Włożyć do pojemnika, przykryć i schłodzić w zamrażarce. Gruszki obrać, przekroić na pół, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w ósemki. Cukier roztopić na patelni. Dodać masło. Wymieszać. Jeśli się zwarzy, dolać trochę wody lub śmietanki i odparować. W tak przygotowanym karmelu zanurzyć pokrojone gruszki. Wymieszać. Żółtka wybić do miski. Wsypać cukier i utrzeć. Dodać miękkie masło i mąkę (porcjami). Zmiksować. Pod koniec wsypać proszek do pieczenia. Ciasto przełożyć na posypaną mąką stolnicę. Zagnieść. Podzielić na 2 części. Pierwszą włożyć do pojemnika lub woreczka i zamrozić, drugą rozwałkować i wykleić nią dno oraz boki porcelanowej formy na tartę (średnica 28 cm, foremka wysmarowana masłem). Na cieście ułożyć gruszki w karmelu (na sztorc). Na wierzch pokruszyć schłodzoną kruszonkę. Piec przez 50 minut w temp. 180 st. C. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.<br><br> SKŁADNIKI<br> • 6 - żółtek<br> • ¾ szklanki - cukru<br> • 250 g - masła<br> • 3½ szklanki - mąki<br> • 1 łyżeczka - proszku do pieczenia<br><br> KRUSZONKA<br> • ½ kostki - masła<br> • ½ szklanki - cukru<br> • ½ szklanki - mąki<br> • 1 łyżeczka - cukru waniliowego<br><br> OWOCE<br> • 6 - gruszek<br> • 3 łyżki - cukru trzcinowego<br> • ½ kostki - masła<br><br> ZDOBIENIE<br> • cukier puder
