„Ewa gotuje”: Kruche ciasto z gruszkami w karmelu

Zimne masło posiekać. Dodać cukier i mąkę. Uperfumować cukrem waniliowym. Zagnieść. Włożyć do pojemnika, przykryć i schłodzić w zamrażarce. Gruszki obrać, przekroić na pół, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w ósemki. Cukier roztopić na patelni. Dodać masło. Wymieszać. Jeśli się zwarzy, dolać trochę wody lub śmietanki i odparować. W tak przygotowanym karmelu zanurzyć pokrojone gruszki. Wymieszać. Żółtka wybić do miski. Wsypać cukier i utrzeć. Dodać miękkie masło i mąkę (porcjami). Zmiksować. Pod koniec wsypać proszek do pieczenia. Ciasto przełożyć na posypaną mąką stolnicę. Zagnieść. Podzielić na 2 części. Pierwszą włożyć do pojemnika lub woreczka i zamrozić, drugą rozwałkować i wykleić nią dno oraz boki porcelanowej formy na tartę (średnica 28 cm, foremka wysmarowana masłem). Na cieście ułożyć gruszki w karmelu (na sztorc). Na wierzch pokruszyć schłodzoną kruszonkę. Piec przez 50 minut w temp. 180 st. C. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.


SKŁADNIKI

• 6 - żółtek

• ¾ szklanki - cukru

• 250 g - masła

• 3½ szklanki - mąki

• 1 łyżeczka - proszku do pieczenia


KRUSZONKA

• ½ kostki - masła

• ½ szklanki - cukru

• ½ szklanki - mąki

• 1 łyżeczka - cukru waniliowego


OWOCE

• 6 - gruszek

• 3 łyżki - cukru trzcinowego

• ½ kostki - masła


ZDOBIENIE

• cukier puder