Czy tłuszcz może... odchudzać?

Kiedy zbliża się wiosna, wiele z nas chce szybko zrzucić zbędne kilogramy. Taki efekt obiecuje tzw. dieta optymalna, znana jako dieta dr. J. Kwaśniewskiego. Jest oparta na tłuszczu i białku pochodzących z mięsa. Twórca diety twierdzi, że jest ona dla każdego. Poleca ją zwłaszcza osobom otyłym. Jak więc ona działa?

Choć brzmi to niewiarygodnie, można schudnąć, jedząc karkówkę i boczek. Dzieje się tak, ponieważ przy niedoborze węglowodanów (co w tej diecie występuje, bo prawie nie je się warzyw i owoców), zachodzi tzw. ketogeneza: niekompletne spalanie tłuszczów i w krótkim czasie się chudnie. Ale gdy tak jada się latami, szkodzi się swemu zdrowiu.

• Dzienna kaloryczność diety - ok. 3000 kalorii, 3 posiłki. Jadłospis układa się tak, by na 2-3 g tłuszczu (np. 1 łyżeczka masła) przypadał 1 g białka (np. pół cienkiego plasterka szynki).

• Aby zachować te proporcje, w każdym posiłku powinny być tłuszcze i białka. Jeżeli jemy sery i wędliny, to np. z masłem i majonezem. Chleb w minimalnych ilościach (np. 1/4 kromki).

• Należy unikać węglowodanów - w ciągu dnia wolno dostarczyć ich organizmowi tylko 50 g, ogranicza się więc spożycie warzyw, owoców, pieczywa, i potraw mącznych.

• Mięso należy smażyć na dużej ilości tłuszczu, zupy gotować na kościach, sosy - na kostce rosołowej i zaprawiać śmietaną.

• Można pić tyle płynów, na ile ma się ochotę, ale bez cukru. Z alkoholu - jedynie piwo.

• Należy sporo się ruszać, ale dostosować rodzaj aktywności fizycznej do możliwości swojego organizmu (aerobik, spacer itd.).

Tłuste produkty pochodzenia zwierzęcego to podstawa diety dr. Kwaśniewskiego. Gdy się na nią zdecydujesz, zapomnij o... chlebie.

• Tłuszcze zwierzęce - Masło, smalec, oleje roślinne, słonina, tłusta śmietana, powyżej 30-proc. Te produkty jada się nawet dwa razy dziennie.

• Jajka, sery - Polecane są zwłaszcza żółtka - 4 dziennie, a nawet więcej. Sery tłuste, żółte i pleśniowe.

• Wędliny i podroby - Tłusta szynka, baleron, bekon, boczek, salceson, kaszanka, pasztetowa, pasztety, mięso tłuste, najlepiej wieprzowe.

• Drób i ryby - Pieczony kurczak ze skórką, gęsi i tłuste kaczki, także tłuszcz kaczy i gęsi. Ryby tłuste, np. halibut, łosoś, węgorz - najlepiej smażone na tłuszczu.

• Zupy i inne dania - Tłuste rosoły i wywary, zupy z zasmażką, żurek z kiełbasą, frytki, zwłaszcza przyrządzone na smalcu lub łoju.

• Przyprawy i dodatki - Wszelkie przyprawy ziołowe, pozbawione cukru; także inne dodatki: musztarda, majonez, żurawina do mięsa.

• Napoje - Można pić kawę, czarną herbatę oraz różne herbaty ziołowe i owocowe, ale bez dodatku cukru i miodu.

• Produkty mączne - Należy unikać lub w ogóle wyłączyć z jadłospisu ciasta, ciastka, kluski, makarony. To samo dotyczy wszystkich rodzajów kaszy oraz ryżu.

• Słodycze - Nie jada się cukru i miodu, dżemu, powideł, cukierków, batonów, czekolad oraz słodkich napojów - coli, oranżady itp.

• Warzywa - Zakazane są ziemniaki (także mąka ziemniaczana), warzywa strączkowe - groch, fasola, soja, bób, cieciorka.

• Owoce - Nie jada się zwłaszcza świeżych i bardzo słodkich, np. gruszek, moreli, przejrzałych śliwek oraz owoców suszonych - rodzynek, śliwek, jabłek oraz orzechów.

Opinia eksperta: Katarzyna Okręglicka, dietetyczka, doktorantka SGGW:

Dieta tłuszczowa dostarcza zbyt dużych ilości nasyconych kwasów tłuszczowych oraz białka.

Nadmierne spożycie białka nie jest korzystne, bo: bardzo obciąża ono nerki i wątrobę;może przyczynić się do wystąpienia osteoporozy (przy tej diecie zwiększa się ilość wapnia wydalanego z moczem).

Natomiast nadmiar nasyconych kwasów tłuszczowych podnosi poziom złego cholesterolu, zwiększa ryzyko wystąpienia miażdżycy. Niekorzystne w diecie optymalnej jest również to, że zawiera zbyt mało błonnika.

Niepokojący jest też niedobór witamin z grupy B i C, a także potasu, wapnia i magnezu. Brak tych składników osłabia organizm - jest on podatny na przeziębienia i poważniejsze infekcje.

Rada! Aby dieta odchudzająca była zdrowa, musi być w niej dużo warzyw i owoców. Najlepiej 5 porcji w ciągu dnia.