Gruszki w kruchym cieście

Mąkę wsypać do miseczki. Dodać masło, sól, 12,5 dag cukru . Wbić 1 jajko. Szybko zagnieść ciasto. Zawinąć je w folię i włożyć do lodówki na 30 min.

Gruszki obrać, rozkroić na pół, usunąć gniazda nasienne. Połówki gruszek niezbyt głęboko ponacinać po wypukłej stronie. Natychmiast skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.

Blachę o wymiarach 32 x 39 cm posmarować tłuszczem. Spód i brzegi formy wylepić ciastem. Na cieście ułożyć połówki gruszek. Mleko wymieszać ze śmietaną, pozostałymi jajkami i żółtkami. Dosypać 10 dag cukru oraz cukier wanilinowy. Masę wylać na gruszki. Ciasto wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175°C. Piec około 40 minut.

Resztę cukru skarmelizować. Wmieszać płatki migdałowe. Płatki w karmelu rozsmarować na natłuszczonej olejem folii aluminiowej. Poczekać, aż zastygną. Zimną masę połamać na kawałeczki. Posypać nimi oraz grubym cukrem wierzch wystudzonego ciasta.