Ewa Wachowicz: Sałatki bez majonezu. Sprawdzone pomysły na pyszne potrawy

Myśląc o sałatce warzywnej wydaje nam się, że podstawowym składnikiem muszą być ziemniaki. Otóż niekoniecznie. Co powiecie na taką, gdzie "królował" będzie kuskus? Oto przepis.

Składniki:

• 250 g kuskusu,
• 10 suszonych pomidorów w oliwie,
• 6 łyżek oliwy spod pomidorów,
• 1 papryka czerwona,
• 1 ogórek,
• mozzarella lub feta,
• sól,
• pieprz,
• papryczka chili świeża lub suszona,
• bazylia,
• natka pietruszki.

Opis przygotowania:

Kuskus zalać wrzątkiem i odstawić na 5 minut. Do ciepłej, ale już nie gorącej kaszy, dodać pokrojone w paski suszone pomidory oraz oliwę - kuskus wchłonie cały smak i aromat suszonych pomidorów.

Do wystudzonej kaszy z suszonymi pomidorami dodać pokrojoną w paski paprykę oraz ogórek wraz ze skórką - również pokrojony w paski. Następnie dorzucić ser pokrojony w kostkę. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i suszoną papryczką chili. Dodać posiekaną zieleninę i wszystko razem lekko przemieszać.

Są dwa warianty tej sałatki - pikantny i delikatny. Jeśli lubimy potrawy ostre, dodajemy słoną, najlepiej grecką, fetę oraz świeżą chili (z pestkami lub bez, przy czym z pestkami potrawa będzie naprawdę bardzo ostra). Jeżeli natomiast preferujemy kuchnię łagodniejszą, używamy mozzarelli oraz dosłownie szczypty papryczki chili suszonej lub suszonej i drobno zmielonej.

Buraki ćwikłowe to świetne składniki na sałatkę. Poniżej zdrowa i pyszna sałatka z buraczkami.

Składniki:

• 4 średnie buraki ćwikłowe,
• 200 g sera koziego,
• 200 ml mleka kokosowego,
• garść żurawiny,
• 1 szklanka soku malinowego,
• 1 gałązka tymianku,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• kilka pomidorów suszonych,
• sól,
• pieprz.

Opis przygotowania:

Buraki dokładnie umyć, obrać i pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem, posypać posiekanym tymiankiem. Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piec przez ok. 30 minut.

W osobnym naczyniu wymieszać żurawinę z sokiem z malin i odstawić na ok. 20 minut. Gdy zmiękną, podgrzać na patelni - do momentu, aż powstanie mus.

Ser pokroić w kostkę, wymieszać z upieczonymi burakami i mlekiem kokosowym. Dodać mus. Całość ozdobić posiekanym tymiankiem i suszonymi pomidorami.

Zobacz również: Niezawodne patenty na schabowego. Zawsze się sprawdzają

Kolejna propozycja to sałatka z kurczakiem. Jeśli jednak macie pod ręką inny rodzaj mięsa, na przykład z indyka, to także się sprawdzi.

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka,
• 1 sałata lodowa,
• 1 papryka,
• 2 pomidory,
• 1 czerwona cebula,
• 20 oliwek,
• ½ puszki kukurydzy,
• 50 g sera żółtego,
• curry.

Sos

• 1 ząbek - czosnku,
• 1 łyżeczka - musztardy Dijon,
• 1 łyżeczka - musztardy ziarnistej,
• 1 łyżka - miodu,
• 2 łyżki - soku z cytryny,
• olej lniany,
• ½ łyżeczki - soli,
• 1 łyżeczka - oregano.

Opis przygotowania:

Pierś z kurczaka posypać przyprawą curry i upiec na ruszcie (można to zrobić na patelni). Pozostawić do wystygnięcia. Sałatę lodową poszarpać na małe kawałki, paprykę i ser żółty pokroić w kostkę, pomidory na ósemki, cebulę w półplasterki. Wszystkie pokrojone składniki przełożyć do dużej miski, dodać kukurydzę i oliwki.

Zrobić sos. Czosnek przecisnąć przez praskę, rozetrzeć z solą. Dodać obydwie musztardy, sok z cytryny i miód. Dokładnie wymieszać. Doprawić oregano i dolać olej lniany - małymi porcjami.
Gotowym sosem polać sałatę, dokładnie wymieszać. Na wierzchu ułożyć upieczoną pierś z kurczaka - pokrojoną w wąskie paseczki.

Zobacz również: Uszkadzają serce i mózg. Trzy najbardziej niezdrowe napoje świata

Kolejna propozycja to ta na sałatkę z tuńczykiem.

Składniki:

• różnego rodzaju sałaty,
• 20 oliwek czarnych,
• 1 łyżka kaparów,
• 2 pomidory,
• 1 jajko na twardo,
• 1 papryka,
• 200 g tuńczyka z puszki.

Sos francuski:

• ¼ szklanki białego octu winnego,
• ½ szklanki oliwy,
• 1 łyżeczka musztardy Dijon,
• 1 ząbek czosnku,
• ½ łyżeczki soli,
• ½ łyżeczki cukru.

Opis przygotowania:

Sałaty poszarpać do miski. Dorzucić oliwki, kapary, pokrojone pomidory, jajka, paprykę oraz tuńczyka.

Do octu dodać sól, następnie cukier, czosnek i musztardę. Cienkim strumyczkiem wlać oliwę.

Sałatkę wymieszać i zalać sosem.

Na sam koniec efektowna i oczywiście równie smaczna sałatka z gruszką i kozim serem.

Składniki:

• różnego rodzaju sałaty,
• rukola,
• 4 pomidory koktajlowe,
• 2 gruszki,
• 100 g sera koziego,
• 2 łyżki miodu,
• 1 garść orzechów laskowych,
• 1 łyżka masła,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• 2 łyżki octu balsamicznego.

Opis przygotowania:

Na patelni rozgrzać masło z oliwą, dodać ocet, miód, pokrojone w kostkę gruszki i posiekane orzechy (bez skórki). Lekko przesmażyć i wyłożyć na sałaty i rukolę w misce. Dodać ser kozi pokrojony w kostkę.

Opcji na sałatki jest bez liku - dosłownie! Wykorzystajcie powyższe przepisy i dodajcie (a może odejmijcie) dowolne składniki. Będzie pyszne, zdrowo i pożywnie. Gwarantuję.

Zobacz także: Sałatka Olivier Ewy Wachowicz to sprytny sposób na sytą kolację