Sezon jest krótki, więc warto się najeść do syta. Najlepsze szparagi wg Ewy Wachowicz

Szparagi są bardzo popularne, ale sezon na nie, nie trwa zbyt długo. Dlatego też nie ma co zwlekać z ich wykorzystaniem. Jeśli chodzi o te zielone, to są one bardziej popularne i bardzo łatwo wykorzystać je w kuchni. Tak naprawdę tych młodych nie trzeba nawet obierać, wystarczy tylko odciąć zdrewniałe końcówki i ugotować. Podane z masłem będą smakować doskonale. Opcji jest jednak znacznie więcej.

Składniki:

• 2 pęczki zielonych szparagów
• 4 szt. ziemniaków
• 1,5 l wywaru jarzynowego
• 2 łyżki mascarpone
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól
• biały pieprz
• szczypta cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Do podania:

• chipsy z boczku

Opis przygotowania:

1. Szparagi starannie umyć a ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Wywar jarzynowy postawić na gazie i wrzucić do niego ziemniaki i szparagi pokrojone na kawałki.
2. Gdy zaczną się rozpadać, zmiksować na gładki krem (jeśli blender nie poradził sobie z włóknami, trzeba przetrzeć przez sito).
3. Dodać serek mascarpone, wymieszać.
4. Zdjąć z ognia. Doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem i sokiem z cytryny.
5. Zagęścić mąką ziemniaczaną, rozpuszczoną w odrobinie zimnej wody.
6. Zupę nałożyć na talerz. Dorzucić chrupiący boczek.

Sprawdź też: Kolacje, które można jeść bez wyrzutów sumienia. Co przygotować wieczorem?

Inną propozycją na danie z wykorzystaniem białych szparagów to podanie ich z szynką parmeńską i parmezanem. Szynkę parmeńską z powodzeniem możecie też zastąpić plastrami boczku wędzonego.

Składniki:

• 1 pęczek białych szparagów
• sól
• szczypta cukru
• masło do smażenia
• szynka parmeńska lub plastry boczku wędzonego
• parmezan

Opis przygotowania:

1. Wrzątek posolić, dodać szczyptę cukru.
2. Szparagi obrać, odciąć lub odłamać zdrewniałe końce, związać bawełnianą nicią i wstawić do wysokiego i wąskiego garnka - tak, by główki wystawały ponad wodę (one gotują się szybciej). Ugotować al dente.
3. Na roztopione masło wrzucić szynkę parmeńską (ewentualnie boczek), lekko podsmażyć, dodać szparagi, wymieszać.
4. Przełożyć na talerz, udekorować płatkami parmezanu.

Pora na szparagi zielone. Ponieważ nie wymagają one obierania ze skórki są zdecydowanie szybsze w przygotowaniu. Takie z piekarnika mogą być idealną przekąską lub dodatkiem do potraw mięsnych. Można je prosto przygotować. Oto przepis.

Składniki:

• 1 pęczek zielonych szparagów
• sól
• pieprz
• oliwa
• kilka plastrów szynki parmeńskiej
• pomidorki koktajlowe

Opis przygotowania:

1. Szparagi opłukać - jeśli są młode, nie trzeba ich obierać.
2. Odłamać zdrewniałe końce, ułożyć w naczyniu do zapiekania, przyprawić solą i pieprzem, skropić oliwą.
3. Przy okazji można też zapiec pomidorki koktajlowe.
4. Wstawić na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 180 st. C.

Składniki:

• pęczek zielonych szparagów
• sól
• pieprz
• oliwa
• masło

Do podania

• jajko sadzone lub poszetowe
• grillowana cytryna

Opis przygotowania:

1. Szparagi umyć pod bieżącą wodą. Odłamać twarde końcówki.
2. Przyprawić solą i pieprzem.
3. Posmarować oliwą i upiec na grillu lub patelni grillowej, obracając od czasu do czasu. Ruszt przed grillowaniem warto natłuścić. W ten sam sposób można zapiec szparagi w piekarniku.
4. Podawać z wiórkami zimnego masła, jajkiem sadzonym lub poszetowym i grillowaną cytryną (wystarczy przeciąć na pół i upiec na ruszcie).

Polecamy również: Racuszki na zsiadłym mleku z najlepszego przepisu. Uwielbiam na śniadanie lub kolację

I na sam koniec trochę bardziej pracochłonne danie, a mianowicie szparagi pod beszamelem.

Składniki:

• 1 pęczek zielonych szparagów
• sól
• szczypta cukru

Beszamel

• 1 łyżka masła
• 2 łyżki mąki
• 2 szklanki mleka
• 1 szczypta gałki muszkatołowej
• 1 szczypta kurkumy
• sól
• pieprz
• 150 g sera żółtego

Opis przygotowania:

1. Wrzątek posolić, dodać szczyptę cukru. Szparagi umyć, odciąć lub odłamać zdrewniałe końce, związać bawełnianą nicią i wstawić do wysokiego i wąskiego garnka - tak, by główki wystawały ponad wodę (one gotują się szybciej). Ugotować al dente.
2. Przygotować beszamel. Masło roztopić w niewielkim rondelku. Nie czekając aż się zezłoci dodać mąkę, wymieszać i gdy tylko połączy się z tłuszczem wlać mleko. Energicznie mieszać miotełką, by nie zrobiły się grudki. Gotować przez chwilę, aby sos zgęstniał.
3. Doprawić solą, pieprzem, kurkumą i świeżo zmieloną gałką muszkatołową - dla smaku jest konieczna, jednak nie wolno z nią przesadzić, bo sos będzie niesmaczny. Zetrzeć trochę sera żółtego i wymieszać.
4. Szparagi umieścić w naczyniu do zapiekania, zalać sosem i posypać resztą startego sera żółtego. Zapiec w piekarniku (25-30 minut, 180 st. C).

Opcji na wykorzystanie szparagów jest bez liku. Jeśli macie na nie ochotę, to nie zwlekajcie i wybierzcie się na pobliski stragan. Sezon na nie nie trwa zbyt długo.

Zobacz też: Proste, pyszne i szybkie śniadania ze szparagami w roli głównej. Będziesz chciała robić je codziennie